小箬禮餅亦甜亦咸，酥松鮮香，令食客念念不忘。

　　閩侯新聞網訊 中秋節吃月餅，是中國的傳統習俗。而在閩侯乃至福州全市，每逢中秋，人們會吃一種叫“禮餅”的食品。禮餅是福州的傳統糕點，我縣的小箬禮餅以其獨特的工藝、香穌的口感被譽為“禮餅中的佳品”。臨近中秋，縣城一家制作小箬禮餅的老店——小箬美英禮餅店也迎來了一年中最忙的時節。

　　9月19日，記者來到禮餅店看到，8名工人正在制作禮餅，做皮、包餡、打芝麻、壓模型、入爐、煎餅、出爐……現場一片忙碌的景象?！暗赇伌蟾艔?月初就開始接訂單，再加上零售的，我們每天差不多都要做1000多個禮餅，可還是不夠賣?！毙◇杳烙⒍Y餅店店主林群告訴記者，為盡可能滿足顧客需求，店里的工作人員從原來的3人增加到8人。大家每天早上四五點就起床開始一天的忙碌，到晚上八點多收工。

　　“在閩侯，甚至在很多福州人的眼里，小箬禮餅，滿是濃濃的中秋味?！笔忻耜惙既A告訴記者，每年中秋節前夕，她都會來美英禮餅店買上十多塊禮餅，送親朋好友。當天，記者在采訪時還碰到不少從福州市區自行驅車前來購買禮餅的市民?！叭ツ暧形慌笥阉土宋規讐K小箬禮餅，口感特別好，據說這還是祖傳產業，純手工制作。今年特地跟老板訂了2箱，準備送給客戶?！痹诟Ｖ萁浬痰男は壬f道。

　　據了解，小箬禮餅亦甜亦咸，口感獨特。它約為2厘米左右的厚度，以重量論大小，有一斤、二斤甚至五斤的，根據顧客的需要而制作。制作的食材并不復雜，僅面粉、冬瓜條、梅舌、鮮肉、花生、芝麻、白糖這七大樣，有時也放些蔥花。食材雖不多，但選用起來，也是考驗著制作者的“匠心”?！叭庖欢ㄒi后臀尖和里脊，不僅鮮嫩，而且與其他甜味食材相融時，不但不會感到突兀，還能相得益彰；面粉要挑北方的高筋面粉，有嚼勁，但又符合老福州喜愛的酥香口感……”林群邊介紹邊為顧客打包禮餅。

　　隨后，林群帶記者觀摩了整個禮餅制作過程。禮餅包上餡兒后，撒上一層均勻的白芝麻，是提香“點睛之筆”。進烤房前，還會給禮餅蓋上大大的“?！弊?。值得一提的是，小箬禮餅不捏“褶子”，不壓花樣，因為它不進烤箱，而是在煎鍋中慢焙，前前后后“翻身”四趟制作而成。當然，最重要的還是這禮餅不添加任何的防腐劑，吃的就是最正宗的原味。

　?。ㄩ}侯鄉音 記者 洪琦 文/攝）